Cacioricotta fresco

Tipico formaggio pugliese, il cacioricotta ha ottenuto il riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.). Come suggerisce il nome, è il perfetto connubio tra il formaggio e la ricotta, reso possibile dal tipico tradizionale processo di produzione di tipo misto. Il Cacioricotta Torre Sant’Emiliano è prodotto con latte vaccino, ovino e caprino, proveniente da allevamenti selezionati.  Dopo la salatura a secco, può essere consumato fresco. Si presenta con pasta morbida, asciutta, di colore bianco e nessuna occhiatura. Si caratterizza per il sapore ricco.